Un vero tesoro gastronomico italiano, collocato nel cuore antico della Campania. La mozzarella di bufala della zona di Capaccio (Paestum), in provincia di Salerno, è un prodotto prezioso, frutto di un lungo e meticoloso lavoro di trasformazione artigianale del latte.
La mozzarella di bufala ha una storia millenaria in Campania, con Paestum come uno dei luoghi chiave per la sua produzione. La sua origine è legata all’arrivo dei bufali in Italia, avvenuto verso la fine del X secolo grazie ai normanni. A Paestum, e nella piana del Sele, la produzione di mozzarella di bufala ha radici antiche, con alcune famiglie storiche che hanno contribuito alla sua diffusione e alla sua evoluzione.
Ecco alcuni dettagli sulla storia della mozzarella di bufala a Paestum:
- Origini:L’introduzione del bufalo in Italia e, successivamente, nella regione campana, ha aperto la strada alla produzione di mozzarella.
- Piana del Sele:La piana del Sele, che comprende Paestum, ha un ruolo importante nella produzione di mozzarella di bufala, con famiglie storiche che hanno contribuito alla sua tradizione.
- Produzione:La mozzarella di bufala veniva inizialmente prodotta in piccoli caseifici, spesso all’interno delle stesse fattorie.
- Evoluzione:Nel corso dei secoli, la produzione di mozzarella di bufala si è evoluta, con la nascita di caseifici più grandi e moderni.
- DOP:Nel 1996, la Mozzarella di Bufala Campana ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP), garantendo la sua qualità e la sua autenticità.
- Esportazione:La mozzarella di bufala è diventata un prodotto esportato a livello nazionale e internazionale, grazie alla sua fama e alla sua qualità.
In sintesi: La storia della mozzarella di bufala a Paestum è una storia di tradizione, artigianalità e qualità, che si intreccia con la storia della bufala stessa e con le tradizioni casearie della Campania
Vi aspettiamo per farvi gustare il prodotto del nostro caseificio.